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七样羹分别是哪七种菜
七样菜之中的五种一般是固定不变的，就是芹菜、蒜、葱、芫荽（香菜）和韭菜。
七样羹又称七样菜、七宝羹或七种粥，是潮汕、闽南地区春节时独具特色的一种传统食俗。
这七样菜一般取箩卜、厚合菜、葱、蒜头、苋菜、莴笋、春菜。在其中，箩卜取“清正”之意；苋菜别名久菜，与春菜一样取“长时间回春”；葱取“聪慧”；莴笋取勤快；蒜头、厚合取“诸事划算”。
农历正月初七为“人日”，广州人俗称“众人生日”。过去这天早饭时，人们要吃七种菜（芹菜、芥菜、菠菜、青葱、大蒜等）制成的“七宝羹”和“薰天饼”（在露天中煎成）等。
初七为何要吃七种菜
1、初七吃七样菜的寓意：生菜代表生财，芹菜代表勤劳，大蒜代表会算钱，葱代表聪明，韭菜代表天长地久，芫荽代表缘分，冬笋代表新春发财。
2、大年初七吃七样菜是老一辈留下的传统，不仅有利于身体健康，而且据说，吃了“七样菜”，那年就可以捡金拾银发大财了。正月初七吃七样菜的寓意人日吃七样菜，是有一定的科学根据的。
3、按照古老习俗，在南方地区这天一般是吃“七菜羹”，又叫它“七宝羹”，以此来取吉兆，并说此物可以除去邪气、医治百病。
4、人日吃了“七菜羹”，也代表新年已告一段落，明天初八应该重新打起精神，开始努力工作了。用七种菜做成的羹，在人日的时候食用，以此来取吉兆，并说此物可以除去邪气、医治百病。
5、吃七样菜的由来 据传：女娲氏开天辟地，第一日作鸡、二日作狗、三日作猪、四日作羊、五日作牛、六日作马、七日作人，因而把初七称为人日。人日必须食一种用七样青菜作成的饼食。
潮汕七样羹是什么菜
七样羹是指：大（芥）菜、厚合、芹菜、蒜、春菜、韭菜、芥兰”等蔬菜同煮，寄寓“新（芹）春发（蒜）大财（大菜），久（韭）合各人（芥兰）。七样羹”即由7个不同品种的蔬菜煮成一锅吃，由来已久。
潮汕风俗，正月初七“人日”，须食一种用七样青菜作成的饼食，随着时间的推移，现在的潮汕人不再做饼，直接把七样菜在锅中煮熟后于中午吃，称“七样羹”。这七样菜一般取萝卜、厚合菜、葱、大蒜、韭菜、芹菜、春菜。
潮汕风俗，正月初七“人日”，须食一种用七样蔬菜做成的饼食，伴随着间的变化，如今的潮汕人已不做饼，立即把七样菜在锅中煮开后于下午吃，称“七样羹”。这七样菜一般取箩卜、厚合菜、葱、蒜头、苋菜、莴笋、春菜。
韭菜的韭则有长长久久的美好寓意。七样菜是广东潮汕地区的传统民俗。七样菜的习俗 七样菜又称七样羹，是潮汕地区民间颇具特色的一种食俗。正月初七本地风俗，有食一种叫七样菜的习惯。
大年初七为什么要吃七样菜
初七吃七样菜的寓意：生菜代表生财，芹菜代表勤劳，大蒜代表会算钱，葱代表聪明，韭菜代表天长地久，芫荽代表缘分，冬笋代表新春发财。
按照古老习俗，在南方地区这天一般是吃“七菜羹”，又叫它“七宝羹”，以此来取吉兆，并说此物可以除去邪气、医治百病。
花菜等选择七种，同时煮熟，全家分食。大年初七吃七样菜是老一辈留下的传统，不仅有利于身体健康，而且据说，吃了“七样菜”，那年就可以捡金拾银发大财了。正月初七吃七样菜的寓意人日吃七样菜，是有一定的科学根据的。
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