各位朋友，大家好！小编整理了有关面碱的解答，顺便拓展几个相关知识点，希望能解决你的问题，我们现在开始阅读吧！
面碱是什么东西
面碱一般指十水合碳酸钠，十水合碳酸钠是指碳酸钠含10个结晶水的水合物。又称食用面碱，是面碱的主要成份。是属于盐，不是碱。白色单斜晶体。加热到35℃开始脱水。易溶于水，热水中溶解度大，并且会放出部分热量。
面碱是十水合碳酸钠。十水合碳酸钠是指碳酸钠含10个结晶水的水合物。又称食用面碱，是面碱的主要成份。是属于盐，不是碱。白色单斜晶体。密度44g/cm3。熔点35～35℃。加热到35℃开始脱水。
面碱的学名叫做碳酸钠，是家庭厨房的必备品。它属于碱性添加物，可以中和酸性物质。面碱的用途 而面碱的用途广泛，主要例举了以下三点：面碱的水溶液是电解质，可使食品原料中的蛋白质吸水能力增强，加快原料的涨发速度。
面碱就是食用碱。主要的用途就是用来软化食物中的纤维。我们平时在煮肉的时候，如果放一点食用碱，那么做出来的肉类就会更加的鲜嫩爽口。
面碱和块碱的区别是什么?
1、面碱又称“小苏打”，主要成分为碳酸氢钠，主要用来发面，比如蒸馒头。也可用于其他方面，比如刷碗，洗带油的抹布之类的东西。现在家里蒸馒头的话可以用泡打粉的，还有甜味，和面碱的效果差不多的。
2、形状与用途不同。形状不同，碱粉的形状是粉状的，较为细腻，碱块的形状是块状的，较为粗糙。
3、食用颗粒碱和面碱的主要区别在于它们的成分和用途，以及在水中的反应。 成分和用途：颗粒碱是一种具有高纯度的碳酸氢钠，通常用于食品加工、洗涤剂和清洁剂等。颗粒碱有很强的腐蚀性，不能直接用于食品调味。
4、等高档玻璃的制造工业轻质碱即纯碱 Na2CO3俗称纯碱、块碱、苏打(Soda) 、口碱（历史上，一般经张家口和古北口转运全国，因此又有“口碱”之说。）、碱面（食用碱），无结晶水的工业名称为轻质碱。
5、面碱与小苏打的区别：面碱通常是指的碳酸钠，在水溶液当中能够促进肉质的软化。而小苏打它指的是碳酸氢钠，会破坏肉质的纤维结构，使得肉质膨胀达到鲜嫩爽滑的目的。
6、纯品是无色透明的晶体。密度130g/cm。熔点314℃。沸点1390℃。工业品含有少量的氯化钠和碳酸钠，是白色不透明的晶体。有块状，片状，粒状和棒状等。
面碱是小苏打吗
面碱不是小苏打。小苏打是碳酸氢钠的俗称，主要用来制作馒头、面包等食物，属于发泡剂，面碱是碳酸钠与碳酸氢钠的混合物，属于常见的调味品，一般用来食物防腐，不能直接食用。
碱面不是小苏打，碱面是碳酸钠，而小苏打是碳酸氢钠，两者的用途不一样，其成分也不相同，一般碱面是用来蒸馒头使用的，而小苏打主要用来和面，能使面点变得更加松软。
不一样。食用纯碱（面碱）和小苏打在分子式上不相同，食用纯碱的化学名称叫做碳酸钠（Na2CO3），小苏打的化学名称叫做碳酸氢钠（NaHCO3）。
面碱并不是小苏打，它们两个还是有区别的。面碱通常是指的碳酸钠，在水溶液当中能够促进肉质的软化。而小苏打它指的是碳酸氢钠，会破坏肉质的纤维结构，使得肉质膨胀达到鲜嫩爽滑的目的。
面碱是碱，是碳酸钠。而小苏打是碳酸氢钠，是两种不同的物质。面碱，作为面食的发酵剂，便于馒头等面食蓬松有筋，小苏打常用于饮料中，起中和过多胃酸的作用。
碱面不是小苏打。经常在家蒸馒头、做包子等面点的朋友来说，一定听过“小苏打”和“碱面”这两种物质。它们的外观极为相似，乍一看都是白色的粉末，常在制作面点时用到。
面碱对人体有害吗
1、碱面吃了对人体是有害的，在平时尽量不要吃一些食用碱，避免对身体造成影响。食用碱类的食物有可能会导致食物中的维生素B1和维生素B2遭受到破坏，也有可能会影响到对矿物质的吸收。
2、碱面吃了会对身体有害。碱面吃多了是不好的。碱会破坏食物中的维生素，而且会影响矿物质的吸收。碱性食品并非吃得越多越好，正常人通过化学制剂来补充碱性物质也不可取。
3、适量的吃碱面是没有什么危害的，但食用过多会导致消化不良和拉肚子。因为碱面里面主要含有碳酸钠，人体吃下去，可以中和胃酸的作用，与胃酸反应产生氯化钠和水。
4、碱面是我们日常生活中经常吃到的面食，正常食用碱面对身体是没有害的。碱面是加入了食用碱，也就是小苏打和制的面食，在制作面食过程中加入小苏打可以去除发面过程中产生的酸味，并使面食更松软，口感更好。
面碱和白矾的区别
1、食用明矾和食用碱的区别表现在：成分不同、用途不同。成分不同食用明矾的成分是十二水和硫酸铝价，食用碱的成分是碳酸钠。用途不同食用明矾是作为食品改良剂和膨松剂，一般在油条之类的食物里面添加，起到蓬松作用。
2、明矾是一种水解呈酸性的复盐，而面碱（食用碱）是一种水解呈碱性的含水量结晶水的碳酸盐。当矾与碱放入水中时，它们之间会发生化学变化，产生大量二氧化碳气体和絮状物氢氧化铝。
3、明矾又称白矾、钾矾、钾铝矾、钾明矾、十二水硫酸钾铝。是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。化学式KAl(...所以，明矾是一种较好的净水剂。 明矾可由明矾石经煅烧、萃取，结晶而制得。
4、白矾和明矾没有区别，都是指同一个事物。白矾是明矾的别称。小苏打和碱作用不同。碱用于制玻璃、肥皂、造纸、纺织。小苏打用与制酸剂、发面、胃药。小苏打和碱稳定性不同。
5、扔到水里，很快溶解的是碱面，只溶解一点的是白矾。
6、看状态，明矾是晶体，碱是粉末。明矾又称白矾、钾矾、钾铝矾、钾明矾、十二水硫酸铝钾。是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。碱是指有别于工业用碱的纯碱（碳酸钠）和小苏打（碳酸氢钠）。
各位小伙伴们，我刚刚为大家分享了有关面碱的知识，希望对你们有所帮助。如果您还有其他相关问题需要解决，欢迎随时提出哦！
